红烧明太鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家中轻松做出美味的红烧明太鱼。
准备食材
1. 明太鱼：选择新鲜的明太鱼，约500克，确保鱼肉紧实、无异味。
2. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，姜片3片，葱段2根，蒜瓣3瓣。
3. 配菜：青椒1个，红椒1个，洋葱半个，切块备用。
处理明太鱼
1. 清洗：将明太鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，切成约5厘米长的段。
2. 腌制：在鱼段上均匀撒上少许盐和料酒，腌制15分钟，去腥增香。
3. 煎制：热锅冷油，放入鱼段，两面煎至金黄，捞出备用。
烹饪步骤
1. 炒香：锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
2. 调味：倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，加入适量清水，煮沸。
3. 红烧：将煎好的鱼段放入锅中，翻煮均匀，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
4. 收汁：打开锅盖，大火收汁，至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
小贴士
1. 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮粘锅。
2. 焖煮过程中，可适当翻动鱼段，确保均匀入味。
3. 根据个人口味，可适量增减调料，调整咸淡。
红烧明太鱼不仅美味，而且营养丰富，适合全家享用。快来试试这道家常菜，让你的餐桌增添一份鲜美的滋味吧！
