虾酱豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出美味的虾酱豆腐。
准备材料
1. 嫩豆腐：300克，选择质地细腻的嫩豆腐，口感更佳。
2. 虾酱：2汤匙，选用优质的虾酱，味道更浓郁。
3. 大蒜：3瓣，切末备用。
4. 青葱：2根，切段备用。
5. 食用油：2汤匙，用于炒制。
6. 清水：100毫升，用于调节酱汁浓度。
7. 盐：适量，根据个人口味调整。
制作步骤
步骤一：豆腐处理
1. 将嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 捞出豆腐块，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，防止煎制时溅油。
步骤二：炒制虾酱
1. 热锅冷油，倒入2汤匙食用油，待油温升至六成热时，加入蒜末爆香。
2. 加入2汤匙虾酱，用中小火翻炒1分钟，直至虾酱香味四溢。
3. 倒入100毫升清水，搅拌均匀，煮至酱汁略微浓稠。
步骤三：豆腐入锅
1. 将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻动，使豆腐均匀裹上虾酱。
2. 盖上锅盖，焖煮5分钟，让豆腐充分吸收虾酱的鲜味。
3. 打开锅盖，加入切好的青葱段，翻炒均匀，再煮1分钟即可出锅。
小贴士
1. 豆腐浸泡淡盐水不仅能去腥，还能让豆腐更加紧实，不易碎。
2. 虾酱本身咸味较重，加盐时要谨慎，避免过咸。
3. 焖煮时火候不宜过大，以免豆腐煮老，影响口感。
这道虾酱豆腐做法简单，味道鲜美，适合家庭日常餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道美味佳肴！
