清炒菠菜是一道简单却营养丰富的家常菜，菠菜富含铁、维生素C和膳食纤维，适合日常饮食中补充营养。下面将详细介绍如何制作一道色香味俱全的清炒菠菜。
准备工作
1. 选择新鲜的菠菜是关键。挑选时注意叶片鲜绿、茎部脆嫩，避免发黄或蔫软的菠菜。
2. 将菠菜放入清水中浸泡10分钟，去除泥沙和杂质。然后用流动水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 准备几瓣大蒜，切成薄片或蒜末，增加菜肴的香气。
烹饪步骤
第一步：焯水
1. 锅中加入适量清水，烧开后放入少许盐和几滴食用油。
2. 将菠菜放入沸水中焯烫10-15秒，迅速捞出放入冷水中过凉。这一步可以去除菠菜的涩味，同时保持其翠绿色泽。
第二步：炒制
1. 热锅凉油，倒入约1汤匙食用油，待油温升至六成热时，放入蒜片爆香。
2. 将焯水后的菠菜放入锅中，快速翻炒均匀，加入1/2茶匙盐和少许鸡精调味。
3. 炒制时间控制在1-2分钟，避免菠菜过熟，影响口感。
小贴士
1. 如果喜欢口感更丰富，可以在炒制时加入少许虾皮或干贝，提升鲜味。
2. 菠菜焯水后一定要过凉水，这样可以保持其脆嫩的口感。
3. 炒制时火候要快，避免长时间加热导致营养流失。
食用建议
1. 清炒菠菜适合搭配米饭或面食，清爽不油腻。
2. 菠菜中的草酸含量较高，建议搭配富含钙质的食物，如豆腐或牛奶，促进营养吸收。
3. 这道菜适合全家人食用，尤其适合贫血或需要补充维生素的人群。
清炒菠菜不仅制作简单，还能为餐桌增添一份健康与美味。不妨今晚就试试这道菜，与家人一起享受烹饪的乐趣吧！
