酱茄条是一道经典的家常菜，口感软糯，酱香浓郁，深受大众喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家中轻松做出美味的酱茄条。
准备食材
1. 茄子：选择新鲜、表皮光滑的茄子，约500克。茄子切成长条状，厚度约为1厘米，这样更容易入味。
2. 大蒜：5-6瓣，切成蒜末，增加香气。
3. 青椒：1个，切丝备用，增添色彩和口感。
4. 调味料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，淀粉1汤匙，清水适量。
制作步骤
处理茄子
1. 将茄子条放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味，同时防止氧化变色。
2. 捞出茄子，用厨房纸巾吸干水分，避免煎炸时溅油。
煎制茄子
1. 热锅倒入适量油，油温六成热时放入茄子条，中小火煎至两面金黄。
2. 煎好的茄子条盛出备用，锅中留少许底油。
调制酱汁
1. 在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀。
2. 倒入适量清水，调成稀稠适中的酱汁。
炒制酱茄条
1. 锅中放入蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生。
2. 倒入煎好的茄子条，翻炒均匀。
3. 淋入调好的酱汁，快速翻炒至茄子条均匀裹上酱汁。
4. 收汁至浓稠，关火装盘。
小贴士
1. 茄子煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
2. 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢汤汁多的可以多加一些水。
3. 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒酱或小米椒，增添风味。
这道酱茄条做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭或面食。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
