家常馒头的简单做法
1. 准备材料：500克中筋面粉、5克酵母、10克白糖、250毫升温水。面粉选择中筋面粉，口感更佳；酵母和白糖能促进发酵，温水控制在35℃左右，避免烫死酵母。
2. 和面：将酵母和白糖倒入温水中，静置5分钟激活酵母。随后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。
3. 揉面：将絮状面团揉成光滑的面团，约需10分钟。揉面时用力均匀，确保面团表面光滑无颗粒，这样蒸出的馒头口感更细腻。
发酵的关键步骤
1. 发酵环境：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。室温25℃左右最佳，发酵时间约1小时，面团会膨胀至原来的2倍大。
2. 检查发酵：用手指戳面团，如果孔洞不回缩，说明发酵完成。如果回缩，需继续发酵10-15分钟。
3. 排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，再次揉面5分钟，使面团内部气泡分布均匀。
整形与二次发酵
1. 分割面团：将排气后的面团分成大小均匀的小剂子，每个约50克。用手掌将剂子搓圆，确保表面光滑。
2. 二次发酵：将搓好的馒头坯子放入蒸笼，盖上盖子，静置20分钟进行二次发酵。馒头坯子会再次膨胀，手感轻盈。
3. 蒸制准备：在蒸锅中加入足量水，大火烧开。将二次发酵好的馒头坯子放入蒸笼，注意留出足够的间隙，避免粘连。
蒸制与出锅
1. 蒸制时间：大火蒸15分钟，期间不要开盖，以免影响馒头成型。蒸好后关火，焖3分钟再开盖，防止馒头塌陷。
2. 出锅检查：蒸好的馒头表面光滑，按压后能迅速回弹，说明蒸制成功。如果表面有凹陷，可能是发酵不足或蒸制时间过长。
3. 保存建议：蒸好的馒头趁热食用口感最佳。如需保存，可放凉后装入保鲜袋，冷冻保存，食用时重新蒸热即可。
家常馒头的做法看似简单，但每一步都需要细心操作。掌握好发酵和蒸制的技巧，你也能做出松软可口的馒头。快来试试吧，分享你的成果给家人和朋友！
