白菜猪肉炖粉条是一道经典的家常菜，简单易做，营养丰富，适合全家人享用。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和技巧，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
准备食材
1. 主料：新鲜白菜500克，五花肉300克，红薯粉条200克。
2. 辅料：生姜3片，大葱1根，大蒜4瓣，干辣椒2个。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，鸡精少许，食用油适量。
处理食材
1. 白菜洗净后切成大块，菜帮和菜叶分开备用。
2. 五花肉切成薄片，厚度约为0.5厘米，这样更容易入味。
3. 红薯粉条用温水泡软，大约需要20分钟，泡好后沥干水分。
4. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
烹饪步骤
1. 煸炒五花肉
1. 热锅凉油，放入五花肉片，中小火煸炒至肉片变色，油脂渗出。
2. 加入姜片、葱段、蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。
2. 加入白菜
1. 先放入白菜帮，翻炒至稍微变软，再加入白菜叶，继续翻炒均匀。
2. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。
3. 炖煮粉条
1. 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
2. 放入泡软的粉条，继续炖煮5分钟，直到粉条变软入味。
3. 最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧
1. 五花肉煸炒时，火候不宜过大，以免肉片变硬，影响口感。
2. 白菜帮和菜叶分开炒，可以保证菜帮熟透，菜叶不会过烂。
3. 粉条泡软后沥干水分，避免炖煮时吸收过多汤汁，影响整体口感。
食用建议
1. 这道菜可以搭配米饭或馒头，汤汁浓郁，非常下饭。
2. 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量，或者加入一些辣椒油。
3. 炖煮时可以加入一些豆腐或蘑菇，增加菜品的丰富度和营养价值。
白菜猪肉炖粉条不仅美味，而且制作简单，适合日常家庭餐桌。快来试试这道家常菜，享受烹饪的乐趣吧！
