麻辣虾是一道深受喜爱的家常菜，其鲜香麻辣的口感让人欲罢不能。今天，我们将分享一种简单易学的麻辣虾做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
准备食材
1. 新鲜大虾500克，建议选择个头较大的虾，口感更佳。
2. 干辣椒10-15个，根据个人口味调整辣度。
3. 花椒1汤匙，增加麻味。
4. 大蒜5瓣，切片备用。
5. 姜1块，切片备用。
6. 葱2根，切段备用。
7. 生抽2汤匙，调味用。
8. 料酒1汤匙，去腥增香。
9. 白糖1茶匙，平衡口感。
10. 盐适量，调味用。
11. 食用油适量，用于炒制。
处理虾
1. 将虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。
2. 用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 在虾背上划一刀，方便入味。
炒制麻辣虾
1. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火炒香。
2. 加入姜片和蒜片，继续翻炒至香味四溢。
3. 倒入处理好的虾，大火快速翻炒至虾变色。
4. 加入料酒、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士
1. 炒制时火候要掌握好，避免虾肉过老。
2. 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
3. 虾背划刀不仅方便入味，还能让虾更易熟。
这道麻辣虾做法简单，味道却非常出众。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的麻辣虾！
