洋葱拌木耳是一道简单又健康的家常凉菜，清爽开胃，适合夏季食用。它的制作方法简单，但想要做出美味的口感，需要注意一些细节。
食材准备
1. 干木耳：选择优质的黑木耳，泡发后口感更佳。建议使用20克干木耳，泡发后约200克。
2. 洋葱：选用紫皮洋葱，味道更浓郁。半个洋葱切丝即可。
3. 调味料：生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）。
4. 辅料：香菜、蒜末、熟芝麻（可选）。
制作步骤
泡发木耳
1. 将干木耳放入温水中，加入少许白糖，泡发30分钟。白糖能加快泡发速度，同时让木耳更脆嫩。
2. 泡发后，用手轻轻搓洗木耳，去除杂质，再用清水冲洗干净。
处理洋葱
1. 洋葱切丝后，放入冰水中浸泡10分钟。这样可以去除辛辣味，同时让洋葱更脆爽。
2. 浸泡后捞出沥干水分，备用。
调制酱汁
1. 取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐，搅拌均匀。
2. 根据个人口味，加入适量辣椒油和香油，调成酸辣适中的酱汁。
拌制成品
1. 将泡发好的木耳焯水1分钟，捞出过凉水，沥干后撕成小块。
2. 将木耳、洋葱丝放入大碗中，加入蒜末和香菜。
3. 倒入调好的酱汁，撒上熟芝麻，充分拌匀即可。
小贴士
1. 木耳泡发时不要用热水，否则会影响口感。温水加白糖是最佳选择。
2. 洋葱浸泡冰水的时间不宜过长，10分钟足够，否则会失去脆度。
3. 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加香醋，喜欢甜味的可以增加白糖。
4. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝或胡萝卜丝，增加色彩和营养。
真实体验分享
1. 这道菜的关键在于木耳的泡发和洋葱的处理。泡发好的木耳口感脆嫩，洋葱经过冰水浸泡后，辛辣味大大减少，整体口感更清爽。
2. 酱汁的调配也很重要，酸辣适中才能突出食材的本味。我通常会多加一点香醋，让味道更开胃。
3. 这道菜特别适合搭配主食，比如米饭或面条，既解腻又下饭。
洋葱拌木耳不仅制作简单，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的健康菜肴。快来试试吧，相信你会爱上这道清爽的凉菜！
