黄瓜炒肉片是一道经典的家常菜，清爽的黄瓜搭配嫩滑的肉片，口感丰富，营养均衡。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
准备食材
1. 主料：黄瓜2根，猪里脊肉200克。黄瓜选择新鲜、表皮光滑的，肉质紧实的黄瓜口感更佳。猪里脊肉肉质细嫩，适合炒制。
2. 辅料：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒2个（可选），生抽1汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，盐适量，食用油2汤匙。
3. 工具：菜刀、砧板、炒锅、铲子、碗等。
处理食材
1. 黄瓜处理：将黄瓜洗净后切成薄片，厚度约为0.3厘米。切好的黄瓜片放入碗中，撒少许盐腌制5分钟，去除多余水分，使黄瓜更脆嫩。
2. 肉片处理：猪里脊肉切成薄片，厚度约为0.2厘米。切好的肉片放入碗中，加入1茶匙料酒、1茶匙淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟，让肉片更入味且嫩滑。
3. 配料处理：大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
烹饪步骤
第一步：炒肉片
1. 热锅凉油：锅中倒入1汤匙食用油，开中火加热至油温六成热。
2. 炒肉片：将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至肉片变色，约1分钟。炒好后盛出备用。
第二步：炒黄瓜
1. 再次热锅：锅中倒入剩余的1汤匙食用油，放入蒜片、姜丝和干辣椒段，煸炒出香味。
2. 炒黄瓜：将腌制好的黄瓜片倒入锅中，大火翻炒1分钟，至黄瓜片略微变软。
第三步：合炒
1. 加入肉片：将炒好的肉片倒入锅中，与黄瓜片一起翻炒均匀。
2. 调味：加入1汤匙生抽和少许盐，继续翻炒30秒，使食材充分入味。
3. 出锅：关火后盛出装盘，即可享用。
小贴士
1. 黄瓜腌制后口感更脆，但腌制时间不宜过长，否则会失去水分过多。
2. 肉片腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使肉质更嫩滑。
3. 炒制过程中火候要控制好，黄瓜不宜炒得过久，以免失去脆爽口感。
这道黄瓜炒肉片简单易做，清爽可口，适合家庭日常餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道菜的美味！
