笋干烧肉是一道经典的家常菜，以其浓郁的香味和丰富的口感深受喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家中轻松复刻这道美味。
准备工作
1. 选择优质的笋干和五花肉是关键。笋干要提前泡发，建议用温水浸泡4-6小时，直到完全软化。五花肉则选择肥瘦相间的部位，切成2厘米见方的小块。
2. 泡发好的笋干需要切成适口的小段，长度约为3-4厘米。切好后，用清水冲洗几遍，去除多余的涩味。
3. 准备一些辅料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，这些香料能提升菜肴的层次感。
烹饪步骤
第一步：焯水处理
1. 将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟。这一步能去除肉的腥味。
2. 焯水后的五花肉捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。同时，将笋干也焯水1-2分钟，进一步去除涩味。
第二步：炒制香料
1. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角和桂皮，小火煸炒出香味。注意火候不要太大，以免香料糊掉。
2. 加入焯水后的五花肉，中火翻炒至表面微微焦黄，这样能让肉质更紧实，口感更好。
第三步：调味炖煮
1. 加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，翻炒均匀，让肉块均匀上色。接着加入适量冰糖，增加甜味和光泽。
2. 倒入泡发好的笋干，翻炒均匀后加入足量的热水，水量以刚好没过食材为宜。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟。
第四步：收汁装盘
1. 炖煮至汤汁浓稠时，开大火收汁，期间不断翻动食材，防止粘锅。收汁至汤汁能挂在肉块上即可。
2. 最后撒上少许葱花或香菜点缀，装盘后即可享用。
小贴士
1. 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间至1小时左右，但要注意火候，避免烧干。
2. 笋干的泡发时间不宜过短，否则会影响口感。如果时间紧张，可以用热水快速泡发，但效果稍差。
3. 炖煮时可以根据个人口味加入少许干辣椒或花椒，增加风味层次。
这道笋干烧肉不仅味道鲜美，还能让你感受到家的温暖。不妨在周末尝试一下，和家人一起分享这份美味吧！
