西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，酸甜的西红柿与软烂的牛腩完美结合，既开胃又营养。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
准备食材
1. 牛腩500克，选择带筋的部分，炖煮后口感更佳。
2. 西红柿3-4个，建议选择熟透的西红柿，味道更浓郁。
3. 姜片3-4片，去腥提香。
4. 大葱1根，切段备用。
5. 八角1颗，桂皮1小块，增加香气。
6. 盐、生抽、老抽、料酒适量，调味使用。
处理食材
1. 牛腩切块，大小约3厘米见方，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 西红柿用开水烫一下，去皮后切块备用。
3. 姜切片，葱切段，八角、桂皮洗净备用。
炖煮步骤
1. 锅中加水，放入牛腩块，加入2片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩沥干。
2. 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮炒香，加入牛腩翻炒至表面微黄。
3. 倒入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀后加入足量热水，水量需没过牛腩。
4. 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时，至牛腩软烂。
5. 加入西红柿块，继续炖煮20分钟，至西红柿完全融化，汤汁浓稠。
6. 最后调入适量盐，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。
小贴士
1. 牛腩炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢更软烂的可延长至1.5小时。
2. 西红柿去皮后炖煮更易出汁，汤汁更浓郁。
3. 炖煮过程中可适量加水，避免汤汁过干。
这道西红柿炖牛腩酸甜适口，牛腩软烂入味，特别适合家庭聚餐时制作。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
