蒜泥茄子是一道经典的家常菜，以其简单易做、口感鲜美而深受喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出美味的蒜泥茄子。
准备食材
1. 茄子：选择新鲜、表皮光滑的茄子，约500克。茄子的大小适中，便于后续处理。
2. 大蒜：准备5-6瓣大蒜，蒜泥的香气是这道菜的灵魂。
3. 调味料：生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，香油1茶匙，辣椒油（可选）。
4. 其他：香菜少许，用于装饰和提味。
处理茄子
1. 清洗茄子：将茄子洗净，去掉蒂部，切成约5厘米长的段。
2. 蒸茄子：将茄子放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，直到茄子变软。可以用筷子轻轻戳一下，如果能轻松穿透，说明已经蒸熟。
3. 冷却：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后用手撕成条状，这样更容易入味。
制作蒜泥调料
1. 捣蒜泥：将大蒜剥皮后，用刀背拍碎，再用刀剁成蒜泥。蒜泥越细，味道越浓郁。
2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。
3. 混合蒜泥：将蒜泥倒入调好的酱汁中，搅拌均匀，让蒜香充分融入酱汁。
拌制蒜泥茄子
1. 拌入酱汁：将撕好的茄子条放入大碗中，倒入调好的蒜泥酱汁，轻轻拌匀，确保每根茄子都均匀裹上酱汁。
2. 静置入味：将拌好的茄子放置5-10分钟，让茄子充分吸收蒜泥的香味。
3. 装饰：最后撒上切碎的香菜，增加色彩和香气。
小贴士
1. 茄子蒸熟后不要立即撕开，稍微放凉后再处理，避免烫手。
2. 蒜泥的量可以根据个人口味调整，喜欢蒜香浓郁的可以多加一些。
3. 如果时间允许，可以将拌好的茄子放入冰箱冷藏半小时，口感更佳。
蒜泥茄子不仅做法简单，而且营养丰富，适合搭配米饭或作为凉菜食用。希望你能尝试这道家常美味，享受烹饪的乐趣！
