牛肉炖柿子是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我将分享一种简单易学的做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
准备食材
1. 牛肉：选择牛腩或牛腱子肉，肉质鲜嫩，适合炖煮。建议准备500克左右。
2. 柿子：选用成熟的西红柿，约3-4个，酸甜适中，能为汤汁增添风味。
3. 配料：大葱1根、姜3片、蒜2瓣、八角1颗、香叶2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。
4. 其他：清水适量，食用油2勺。
具体步骤
第一步：处理牛肉
1. 将牛肉切成2-3厘米见方的块状，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 锅中加水，放入牛肉块，加入1勺料酒和2片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉备用。
第二步：炒制牛肉
1. 热锅凉油，放入2勺食用油，加入葱段、姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
2. 倒入焯好的牛肉块，翻炒至表面微黄，加入1勺老抽和2勺生抽，继续翻炒均匀。
第三步：炖煮牛肉
1. 加入足量清水，水量以没过牛肉为宜，放入香叶，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
2. 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干，可适量加水。
第四步：加入柿子
1. 将西红柿洗净切块，待牛肉炖至软烂时加入锅中，继续炖煮15分钟。
2. 最后根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。
小贴士
1. 牛肉焯水时加入料酒和姜片，能有效去腥。
2. 西红柿的加入时间不宜过早，以免煮烂影响口感。
3. 如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后收汁时开大火稍微煮一下。
这道牛肉炖柿子不仅适合家庭聚餐，也是日常餐桌上的美味选择。快来试试吧，相信你会爱上这道菜！
