干炸里脊是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家轻松做出美味的干炸里脊。
准备食材
1. 里脊肉：选择新鲜的猪里脊肉，约300克，肉质细嫩，适合炸制。
2. 鸡蛋：1个，用于调制面糊，增加外皮的酥脆感。
3. 面粉：50克，淀粉30克，混合使用可以让炸出的里脊更加酥脆。
4. 调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽各适量，用于腌制里脊肉，提升风味。
5. 食用油：适量，用于炸制，建议选择耐高温的植物油。
腌制里脊肉
1. 将里脊肉切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使其更加松软。
2. 加入1茶匙盐、半茶匙胡椒粉、1汤匙料酒和1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 腌制过程中，可以适当按摩肉片，让调料更好地渗透。
调制面糊
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 加入面粉和淀粉，慢慢搅拌，直到面糊变得浓稠且无颗粒。
3. 如果面糊太稠，可以适量加入少许水，调整至能均匀裹住肉片的程度。
炸制里脊
1. 锅中倒入足量的油，加热至六成热（约160℃），可以用筷子插入油中，周围冒小泡即可。
2. 将腌制好的里脊肉片逐一裹上面糊，放入油锅中，中小火炸至表面金黄，约3-4分钟。
3. 捞出沥油，待油温升至八成热（约180℃），再次放入里脊肉复炸30秒，使其更加酥脆。
装盘与享用
1. 将炸好的里脊肉片摆放在盘中，可以撒上少许椒盐或辣椒粉，增加风味。
2. 搭配一些生菜或黄瓜片，既能解腻，又能增加色彩。
3. 趁热享用，外酥里嫩的口感会让你回味无穷。
干炸里脊的制作并不复杂，只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能在家轻松做出美味的家常菜。快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜！
