炖鲤鱼是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我将分享一种简单易学的炖鲤鱼做法，适合家庭日常烹饪。
准备材料
1. 鲤鱼一条，约1.5斤左右，选择新鲜的鲤鱼，肉质更嫩滑。
2. 姜片5片，葱段3根，蒜瓣4瓣，这些调料能去腥增香。
3. 料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，糖少许。
4. 清水适量，用于炖煮。
处理鲤鱼
1. 将鲤鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。
2. 用料酒和少许盐腌制鲤鱼10分钟，这一步能有效去除鱼腥味。
3. 腌制完成后，用清水冲洗一下，沥干水分备用。
炖煮步骤
1. 热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，香味出来后放入鲤鱼，两面煎至微黄。
2. 加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让鲤鱼均匀上色。
3. 倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
4. 炖煮过程中，可以适当翻动鲤鱼，确保入味均匀。
5. 最后加入适量盐调味，再炖煮5分钟即可出锅。
小贴士
1. 炖鲤鱼时，火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖，这样鱼肉更嫩滑。
2. 如果喜欢口感更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中加入少许豆瓣酱或辣椒酱。
3. 炖好的鲤鱼可以撒上一些香菜或葱花，增加色香味。
这道炖鲤鱼做法简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。希望你能尝试一下，享受这道美味的家常菜。如果你有其他独特的炖鲤鱼做法，欢迎分享交流！
