发面饼是一种家常面食，制作简单，口感松软，深受大家喜爱。下面将详细介绍发面饼的家常做法，帮助您轻松掌握制作技巧。
准备工作
1. 准备500克中筋面粉，加入5克酵母和10克白糖，搅拌均匀。白糖可以促进酵母发酵，使面团更加松软。
2. 加入250毫升温水，水温控制在35℃左右，用手揉成光滑的面团。揉面时要注意力度均匀，避免面团过干或过湿。
3. 将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
制作步骤
面团处理
1. 发酵好的面团取出，放在案板上，撒上少许干面粉，用手轻轻按压排气。这一步可以让面团更加均匀，避免气泡过多。
2. 将面团分成若干小剂子，每个剂子约50克左右，用手搓圆备用。剂子的大小可以根据个人喜好调整。
擀制与煎制
1. 取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄饼，厚度约为0.5厘米。擀制时要注意力度均匀，避免饼皮厚薄不一。
2. 平底锅预热，加入适量食用油，油温升至六成热时，放入擀好的面饼。煎制时火候要适中，避免饼皮焦糊。
3. 煎至一面金黄后，翻面继续煎制，直到两面都呈金黄色，饼皮鼓起即可出锅。煎制过程中可以轻轻按压饼皮，使其受热均匀。
小贴士
1. 发酵时间可以根据室温调整，夏季发酵时间较短，冬季则需要适当延长。发酵好的面团应充满弹性，按压后能迅速回弹。
2. 煎制时火候不宜过大，以免饼皮外焦里生。中小火慢煎可以确保饼皮内外熟透，口感更佳。
3. 可以根据个人口味在面团中加入葱花、芝麻等配料，增加风味。葱花香味的发面饼尤其受欢迎。
发面饼的制作过程简单易学，适合家庭日常制作。通过以上步骤，您可以在家轻松做出松软可口的发面饼。快来试试吧，享受亲手制作的美味！
