萝卜烧牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质，萝卜则有助于消化，两者搭配相得益彰。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家轻松做出美味的萝卜烧牛肉。
准备食材
1. 牛肉：选择牛腩或牛腱子肉，约500克，切成2-3厘米见方的块状。
2. 萝卜：白萝卜或青萝卜均可，约300克，去皮后切成滚刀块。
3. 调料：生姜3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，冰糖10克。
4. 其他：清水适量，食用油2汤匙。
制作步骤
牛肉处理
1. 将牛肉块放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，捞出沥干备用。
2. 锅中加入清水，放入牛肉块，加入2片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉块沥干。
炒制牛肉
1. 热锅凉油，加入2汤匙食用油，放入冰糖，小火炒至糖色变深。
2. 加入牛肉块，快速翻炒至均匀上色，加入生姜片、八角、桂皮，继续翻炒出香味。
3. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过牛肉为宜。
炖煮牛肉
1. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1小时，期间注意观察水量，避免烧干。
2. 1小时后，加入切好的萝卜块，继续炖煮30分钟，直至萝卜软烂入味。
3. 最后根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1. 牛肉焯水时加入生姜和料酒，可以有效去除腥味。
2. 炒糖色时注意火候，避免糖色过深导致苦味。
3. 炖煮过程中可以适当翻动食材，确保均匀入味。
4. 如果喜欢口感更软烂的牛肉，可以适当延长炖煮时间。
萝卜烧牛肉不仅是一道美味的家常菜，更是一道充满温暖的家常味道。希望你能尝试制作，并与家人朋友分享这份美味。如果你有更好的做法或心得，欢迎在评论区分享交流！
