香辣肉丝是一道经典的家常菜，以其麻辣鲜香的口感深受大众喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松做出美味的香辣肉丝。
准备食材
1. 主料：猪里脊肉300克，青椒2个，红椒1个，干辣椒适量。
2. 辅料：大蒜3瓣，生姜1小块，葱2根，花椒10粒。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，淀粉1汤匙，食用油适量。
制作步骤
1. 处理食材
1.1 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
1.2 青椒和红椒去籽后切成细丝，大蒜和生姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
2. 炒制肉丝
2.1 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。
2.2 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
3. 炒制配菜
3.1 加入姜末、蒜末炒香，然后放入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
3.2 倒入炒好的肉丝，加入2汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，快速翻炒均匀。
4. 调味出锅
4.1 最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。
4.2 装盘后，可以根据个人口味撒上少许白芝麻或香菜点缀。
小贴士
1. 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
2. 炒制干辣椒和花椒时，火候要控制好，避免炒糊影响口感。
3. 青椒和红椒可以根据个人喜好调整用量，增加色彩和口感层次。
这道香辣肉丝做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
