鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受许多家庭的喜爱。它不仅制作简单，还能充分保留食材的原汁原味。下面将详细介绍这道菜的做法，帮助您轻松掌握。
食材准备
1. 鳕鱼：选择新鲜的鳕鱼块，约300克。鳕鱼肉质细腻，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，适合炖煮。
2. 豆腐：嫩豆腐200克，切成2厘米见方的小块。嫩豆腐口感滑嫩，能更好地吸收汤汁。
3. 配料：生姜3片、葱2根、蒜2瓣、干辣椒1个（可选），以及适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉。
4. 其他：清水500毫升，食用油适量。
制作步骤
步骤一：处理食材
1. 鳕鱼块用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 豆腐切块后，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
3. 生姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
步骤二：煎制鳕鱼
1. 热锅倒入适量食用油，油热后放入鳕鱼块，中小火煎至两面金黄，约3分钟每面。
2. 煎好的鳕鱼盛出备用，锅中留底油。
步骤三：炖煮
1. 锅中加入姜片、蒜末和干辣椒，煸炒出香味。
2. 倒入500毫升清水，加入1勺生抽和1勺料酒，煮沸后放入豆腐块，小火炖煮5分钟。
3. 将煎好的鳕鱼块放入锅中，轻轻翻动，使鳕鱼和豆腐均匀受热，再炖煮5分钟。
4. 最后撒上葱段，调入适量盐，关火焖2分钟即可。
小贴士
1. 鳕鱼煎制时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
2. 豆腐炖煮时间不宜过长，否则容易碎掉。
3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许蚝油或鸡精调味。
这道鳕鱼炖豆腐不仅味道鲜美，还能为家人补充丰富的营养。快来试试吧，相信您一定会爱上这道简单又美味的家常菜！
