大盘鸡是一道源自新疆的经典菜肴，以其浓郁的口感和丰富的配料深受大众喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，让你在家也能轻松做出美味的大盘鸡。
准备食材
1. 主料：鸡腿肉500克，土豆2个，青椒1个，红椒1个，洋葱半个。
2. 调料：干辣椒5个，花椒1小把，八角2个，桂皮1小块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，糖1茶匙，姜片3片，蒜瓣4瓣。
3. 其他：清水适量，食用油适量。
制作步骤
处理食材
1. 鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块状，放入碗中备用。
2. 土豆去皮，切成滚刀块，青椒、红椒切块，洋葱切丝。
3. 干辣椒剪成小段，蒜瓣拍碎，姜切片。
炒制鸡肉
1. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和桂皮，小火煸炒出香味。
2. 加入鸡块，大火翻炒至鸡肉变色，加入料酒去腥。
3. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。
炖煮
1. 加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
2. 加入土豆块，继续炖煮15分钟，至土豆软烂。
3. 放入青椒、红椒和洋葱丝，翻炒均匀，再炖煮5分钟。
调味收汁
1. 加入盐和糖调味，翻炒均匀。
2. 开大火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
小贴士
1. 鸡腿肉可以用整鸡代替，但鸡腿肉更加嫩滑，适合家庭制作。
2. 土豆切块后可以泡在水中，防止氧化变黑。
3. 炖煮过程中要注意火候，避免汤汁过少导致糊锅。
这道家常大盘鸡做法简单，味道浓郁，非常适合家庭聚餐。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴！
