鲈鱼是一种肉质鲜嫩、营养丰富的鱼类，深受家庭厨房的喜爱。无论是清蒸、红烧还是煎炸，鲈鱼都能展现出独特的风味。下面将详细介绍几种家常做法，帮助您轻松做出美味的鲈鱼菜肴。
清蒸鲈鱼
1. 选择新鲜的鲈鱼，重量在500克左右最佳。清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，方便入味。
2. 在鱼身上均匀涂抹少许盐和料酒，腌制10分钟。腌制时可以在鱼腹内放入几片姜片和葱段，去腥增香。
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟。蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
4. 蒸好后，撒上葱丝和香菜，淋上热油，再倒入适量蒸鱼豉油，即可上桌。
红烧鲈鱼
1. 鲈鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，避免煎鱼时溅油。在鱼身两侧划几刀，方便入味。
2. 热锅冷油，放入鲈鱼煎至两面金黄，约3-4分钟。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
3. 加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，倒入适量生抽、老抽和料酒，再加入一小碗清水。
4. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
香煎鲈鱼
1. 鲈鱼洗净后，切成厚片，厚度约1.5厘米。用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
2. 平底锅加热，倒入适量油，油热后放入鱼片，中小火煎至两面金黄，每面约3分钟。
3. 煎好的鱼片盛出，锅中留少许油，加入蒜末和姜末炒香，再倒入适量生抽和糖调味。
4. 将调好的酱汁淋在鱼片上，撒上香菜或葱花，即可享用。
小贴士
1. 清蒸鲈鱼时，蒸鱼豉油可以提前加热，淋在鱼身上时味道更香。
2. 红烧鲈鱼时，加入少许糖可以提鲜，但不要过多，以免掩盖鱼肉的鲜味。
3. 香煎鲈鱼时，鱼片腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉的嫩滑口感。
无论是清蒸、红烧还是香煎，鲈鱼都能展现出不同的风味。尝试这些家常做法，让您的餐桌更加丰富多彩。欢迎在评论区分享您的烹饪心得，一起交流美食的乐趣！
