牛肉馅饼是一道经典的家常美食，外皮酥脆，内馅鲜美多汁，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的牛肉馅饼。
准备材料
1. 牛肉馅：选择新鲜的牛绞肉，肥瘦比例建议为3:7，这样口感更佳。大约需要300克。
2. 面粉：普通中筋面粉500克，温水250毫升，酵母5克，盐3克。
3. 配料：洋葱半个，姜末10克，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，香油5毫升，盐适量，胡椒粉少许。
4. 其他：食用油适量，用于煎制。
制作步骤
和面
1. 将面粉倒入大碗中，加入酵母和盐，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成团。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布，静置发酵1小时，直到面团体积变为原来的两倍。
调制馅料
1. 将洋葱切碎，姜末准备好。
2. 在牛肉馅中加入洋葱、姜末、生抽、老抽、料酒、香油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 用手或筷子顺着一个方向搅拌，直到馅料变得粘稠有弹性。
包馅饼
1. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子，每个约50克。
2. 将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮，直径约10厘米。
3. 取适量馅料放在面皮中央，捏紧边缘，包成包子状，再轻轻压扁成饼状。
煎制
1. 平底锅加热，倒入适量食用油，油热后放入馅饼，中小火煎制。
2. 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，馅饼熟透。
3. 煎制过程中可以盖上锅盖，保持内部温度，确保馅料熟透。
小贴士
1. 面团发酵时，温度最好控制在25-30度，这样发酵效果更好。
2. 馅料可以根据个人口味调整，加入一些蔬菜如胡萝卜或香菇，增加口感和营养。
3. 煎制时火候要控制好，避免外皮焦糊而内部未熟。
牛肉馅饼的制作并不复杂，只要掌握好每个步骤的细节，就能做出美味的家常馅饼。希望大家都能尝试一下，享受烹饪的乐趣和美食的满足。如果你有更好的做法或建议，欢迎在评论区分享，让我们一起交流学习！
