蒜蓉金针菇是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富。今天，我们将分享一种经典的家常做法，帮助你在家轻松做出色香味俱全的蒜蓉金针菇。
准备材料
1. 金针菇：300克，选择新鲜、颜色洁白、根部无发黑的金针菇。
2. 大蒜：6-8瓣，蒜蓉的用量可以根据个人口味调整，喜欢蒜香浓郁的朋友可以多加一些。
3. 食用油：2汤匙，建议使用橄榄油或花生油，香味更浓郁。
4. 生抽：1汤匙，用于调味。
5. 蚝油：1茶匙，增加鲜味。
6. 盐：适量，根据个人口味调整。
7. 葱花：少许，用于点缀。
8. 小米椒：1-2个（可选），喜欢辣味的朋友可以加入。
制作步骤
步骤一：处理金针菇
1. 将金针菇的根部切掉约1厘米，然后用手轻轻掰散，放入清水中浸泡5分钟，去除杂质。
2. 捞出金针菇，沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻按压吸干多余的水分。
步骤二：制作蒜蓉
1. 将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜末，或者用压蒜器压成蒜蓉。
2. 如果喜欢细腻的口感，可以将蒜蓉再剁碎一些，这样炒制时更容易出香味。
步骤三：炒制蒜蓉
1. 热锅凉油，倒入2汤匙食用油，待油温升至五成热时，加入蒜蓉，用中小火慢慢煸炒。
2. 炒至蒜蓉微微发黄，散发出浓郁的蒜香味，注意不要炒糊，否则会影响口感。
步骤四：烹制金针菇
1. 将沥干水分的金针菇倒入锅中，快速翻炒均匀，让蒜蓉充分裹在金针菇上。
2. 加入1汤匙生抽和1茶匙蚝油，继续翻炒1-2分钟，让金针菇吸收调味料的香味。
3. 根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢辣味，可以加入切碎的小米椒一起翻炒。
步骤五：出锅装盘
1. 炒至金针菇变软、出水后，关火，撒上少许葱花点缀。
2. 将蒜蓉金针菇盛入盘中，趁热食用，口感最佳。
小贴士
1. 金针菇炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感，建议控制在3-4分钟内。
2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炒制时加入少许鸡精或味精提鲜。
3. 蒜蓉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢蒜香的朋友可以多加一些。
4. 金针菇本身会出水，炒制时不需要额外加水，以免影响口感。
这道蒜蓉金针菇不仅制作简单，而且味道鲜美，特别适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能轻松胜任。快动手试试吧，相信你会爱上这道美味又健康的菜肴！
