小炒黄牛肉是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的香味深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松复刻这道美味。
准备食材
1. 黄牛肉：选择牛里脊或牛腿肉，约300克，切成薄片。牛肉的厚度控制在2-3毫米，这样更容易入味且口感更佳。
2. 配菜：青椒2个、红椒1个、洋葱半个，均切成细条状。配菜的颜色搭配不仅提升视觉美感，还能丰富口感。
3. 调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、糖少许、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒适量。
腌制牛肉
1. 将切好的牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒和1勺淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。淀粉的加入可以让牛肉更嫩滑。
2. 腌制过程中，可以准备其他食材，确保烹饪时更加高效。
烹饪步骤
第一步：热锅凉油
1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒段炒出香味。
2. 将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，约1-2分钟。注意火候，避免牛肉过老。
第二步：加入配菜
1. 牛肉变色后，加入切好的青椒、红椒和洋葱，继续翻炒1分钟。
2. 调入1勺生抽、少许盐和糖，翻炒均匀，让所有食材充分吸收调料的味道。
第三步：收汁出锅
1. 最后大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。注意不要炒得太干，保留适量汤汁更美味。
2. 将炒好的小炒黄牛肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
小贴士
1. 牛肉切片时尽量逆着纹理切，这样口感会更嫩。
2. 炒牛肉时火候要大，动作要快，避免牛肉变老。
3. 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量，或者加入少许辣椒油。
这道小炒黄牛肉不仅做法简单，而且色香味俱全，非常适合家庭日常餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道菜！
