家常菜做法大全
1. 家常菜是日常生活中不可或缺的一部分，简单易做且营养丰富。无论是新手还是老手，掌握一些经典家常菜的做法，都能让餐桌更加丰富多样。
2. 家常菜的魅力在于其灵活性和实用性。食材常见，步骤简单，却能做出让人回味无穷的味道。下面将分享100道家常菜的做法，涵盖多种口味和烹饪方式。
经典家常菜做法
1. 红烧肉：选用五花肉500克，切成2厘米见方的块。锅中加少许油，放入肉块煸炒至微黄，加入冰糖炒至融化，倒入生抽、老抽、料酒，加水炖煮40分钟，收汁即可。
2. 西红柿炒鸡蛋：西红柿2个切块，鸡蛋3个打散。锅中热油，先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒西红柿至出汁，加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐和糖调味。
3. 清炒西兰花：西兰花300克掰成小朵，焯水1分钟后捞出。锅中热油，爆香蒜末，放入西兰花翻炒，加入盐和少许蚝油调味，炒匀即可。
快手家常菜推荐
1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝6只洗净，粉丝泡软铺在扇贝上。蒜末炒香，加入生抽、蚝油调成酱汁，淋在扇贝上，蒸8分钟即可。
2. 酸辣土豆丝：土豆2个切丝，泡水去淀粉。锅中热油，爆香干辣椒和蒜末，放入土豆丝翻炒，加入醋、盐和少许糖，炒至断生即可。
3. 青椒炒肉丝：猪肉200克切丝，青椒2个切丝。肉丝用生抽、淀粉腌制10分钟，锅中热油，先炒肉丝至变色，再加入青椒翻炒，调入盐和鸡精调味。
营养均衡的家常菜
1. 胡萝卜炒鸡蛋：胡萝卜1根切丝，鸡蛋2个打散。锅中热油，先炒鸡蛋盛出，再炒胡萝卜至软，加入鸡蛋翻炒，调入盐和少许胡椒粉。
2. 香菇油菜：香菇5朵切片，油菜300克洗净。锅中热油，爆香蒜末，先炒香菇至软，再加入油菜翻炒，调入盐和蚝油调味。
3. 冬瓜排骨汤：排骨500克焯水，冬瓜300克切块。将排骨、姜片放入锅中，加水炖煮1小时，加入冬瓜再煮20分钟，调入盐和胡椒粉即可。
适合宴客的家常菜
1. 糖醋里脊：里脊肉300克切条，用淀粉和蛋清腌制。锅中热油，炸至金黄捞出。另起锅，加入番茄酱、糖、醋调成酱汁，倒入里脊翻炒均匀。
2. 宫保鸡丁：鸡胸肉300克切丁，用生抽、淀粉腌制。锅中热油，先炒花生米盛出，再炒鸡丁至变色，加入干辣椒、葱姜蒜翻炒，调入酱油、糖、醋调味。
3. 清蒸鲈鱼：鲈鱼1条洗净，鱼身划几刀，抹上盐和料酒腌制10分钟。蒸锅上汽后蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，浇上热油即可。
小贴士与建议
1. 家常菜的关键在于火候和调味。炒菜时火候要适中，避免食材过老或过生。调味时可根据个人口味调整，但不宜过咸或过甜。
2. 食材的新鲜度直接影响菜品的口感。尽量选择当季蔬菜和新鲜肉类，烹饪前充分清洗和处理，确保卫生和健康。
3. 家常菜的制作过程可以灵活调整。例如，红烧肉可以加入土豆或鹌鹑蛋，增加口感和营养；清炒西兰花可以加入虾仁，提升菜品的档次。
希望这些家常菜做法能为您的餐桌增添更多美味和乐趣。不妨尝试几道，与家人朋友一起分享烹饪的快乐吧！
