金汤肥牛是一道色香味俱佳的家常菜，以其浓郁的汤底和嫩滑的牛肉深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的金汤肥牛。
准备食材
1. 牛肉片：选择肥瘦相间的牛肉片，约300克，这样煮出来的口感更加鲜嫩。
2. 金针菇：200克，洗净后撕成小朵，增加口感的层次感。
3. 青红椒：各1个，切成细丝，增添色彩和风味。
4. 姜蒜：适量，切成末，提升汤底的香气。
5. 高汤：500毫升，可以用鸡汤或牛骨汤，增加汤底的浓郁度。
6. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉等。
制作步骤
1. 腌制牛肉
1. 将牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 腌制过程中，牛肉会吸收调料的味道，煮出来更加入味。
2. 准备汤底
1. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入高汤煮沸。
2. 加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐和糖调味，煮至汤底浓郁。
3. 汤底的味道可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以加入少许醋。
3. 煮牛肉和金针菇
1. 将腌制好的牛肉片逐片放入煮沸的汤底中，煮至变色后捞出备用。
2. 在同一汤底中，加入金针菇煮至熟透，捞出铺在碗底。
3. 将煮好的牛肉片铺在金针菇上，再淋上热汤。
4. 装饰与调味
1. 在牛肉片上撒上青红椒丝，增添色彩和风味。
2. 最后撒上少许胡椒粉和葱花，提升整体香气。
小贴士
1. 牛肉片要切得薄一些，这样煮出来更加嫩滑。
2. 汤底的味道要提前调好，避免煮牛肉时味道不足。
3. 金针菇可以换成其他喜欢的蔬菜，如豆芽、菠菜等。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的金汤肥牛。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
