凉拌牛肉是一道经典的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且制作简单，适合日常餐桌。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
1. 牛肉选择：建议选用牛腱子肉或牛里脊，肉质紧实且富有弹性。大约准备300克牛肉即可满足一家三口的量。
2. 配料：大蒜3瓣、香菜适量、小米椒2个、生抽2汤匙、香醋1汤匙、香油1茶匙、白糖半茶匙、盐适量。
3. 其他：姜片3片、料酒1汤匙，用于去腥。
牛肉处理
1. 清洗牛肉：将牛肉放入清水中浸泡10分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净。
2. 煮牛肉：锅中加水，放入牛肉、姜片和料酒，大火煮沸后转小火煮40分钟，直到牛肉熟透但不过烂。
3. 冷却切片：将煮好的牛肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其口感更紧实。然后切成薄片，厚度约为2毫米。
调制酱汁
1. 蒜末准备：将大蒜剁成细末，放入碗中备用。
2. 混合调料：在碗中加入生抽、香醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀，尝一下味道，根据个人口味调整。
3. 加入辣椒：将小米椒切碎，放入酱汁中，增加辣味和香气。
拌制牛肉
1. 混合食材：将切好的牛肉片放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。
2. 加入香菜：将香菜洗净切段，撒在牛肉上，再次拌匀，让每一片牛肉都裹上酱汁和香菜的清香。
3. 静置入味：将拌好的牛肉放入冰箱冷藏15分钟，让味道充分渗透。
装盘与享用
1. 装盘技巧：将牛肉片整齐地摆放在盘中，淋上剩余的酱汁，撒上少许香菜点缀。
2. 搭配建议：可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为下酒菜，清爽不腻。
3. 口感体验：牛肉鲜嫩多汁，酱汁酸甜适中，香菜的清香和辣椒的微辣让人食欲大开。
凉拌牛肉的制作过程简单易学，适合家庭日常烹饪。无论是招待客人还是日常用餐，这道菜都能为你增添不少光彩。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
