宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣的口感和丰富的配料深受大众喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，简单易学，适合厨房新手和忙碌的上班族。
准备材料
1. 鸡胸肉300克，切成1.5厘米见方的小丁。选择新鲜的鸡胸肉，肉质紧实，口感更佳。
2. 干辣椒10克，剪成小段，去籽备用。干辣椒的用量可以根据个人口味调整。
3. 花生米50克，提前用油炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 葱姜蒜各10克，分别切成细末和片状，用于提香。
5. 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，醋10毫升，糖10克，料酒10毫升，淀粉5克，盐适量。
制作步骤
腌制鸡肉
1. 将切好的鸡丁放入碗中，加入5毫升料酒、3克盐和5克淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以让鸡肉更入味，口感更嫩滑。
2. 腌制过程中，可以准备其他配料，如切葱姜蒜和炸花生米。
炒制宫保鸡丁
1. 热锅凉油，倒入适量食用油，待油温六成热时，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
2. 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
3. 加入葱姜蒜末炒香，随后倒入炒好的鸡丁，翻炒均匀。
4. 依次加入生抽、老抽、醋和糖，翻炒至鸡丁均匀裹上酱汁。
5. 最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士
1. 鸡丁腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使肉质更嫩。
2. 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多加一些。
3. 花生米一定要最后加入，以保持其酥脆口感。
4. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后勾芡，让酱汁更浓稠。
这道家常宫保鸡丁做法简单，味道却不输餐厅。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的川菜！
