油焖大虾是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单。今天，我们将分享一种简单易学的油焖大虾做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
准备食材
1. 大虾500克，选择新鲜、个头均匀的虾，确保口感鲜嫩。
2. 姜片5片，蒜瓣3瓣，葱段适量，这些调料能提升虾的香气。
3. 生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，盐适量，这些调料是油焖大虾的灵魂。
4. 清水适量，用于焖煮时调节汤汁的浓稠度。
处理大虾
1. 将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线，确保虾的干净和口感。
2. 用厨房纸巾吸干虾表面的水分，这样在煎制时能更好地锁住虾的鲜味。
烹饪步骤
煎制大虾
1. 热锅冷油，倒入适量食用油，待油温升至七成热时，放入姜片和蒜瓣爆香。
2. 将处理好的大虾放入锅中，中火煎至两面金黄，约2-3分钟，确保虾壳酥脆。
调味焖煮
1. 加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。
2. 倒入适量清水，水量以刚好没过虾为宜，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
3. 打开锅盖，加入葱段，继续焖煮1分钟，让葱香融入虾中。
收汁装盘
1. 开大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀。
2. 将油焖大虾盛出装盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
1. 煎虾时火候要适中，避免虾肉过老，影响口感。
2. 焖煮时水量不宜过多，以免稀释虾的鲜味。
3. 收汁时要不断翻炒，防止虾粘锅，确保汤汁均匀裹在虾上。
这道油焖大虾做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐或日常晚餐。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
