油焖大虾是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受大家喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出美味的油焖大虾。
准备工作
1. 选择新鲜的大虾是关键。建议购买活虾，确保虾肉紧实、虾壳光亮。每只虾的重量最好在15-20克之间，这样口感最佳。
2. 清洗大虾时，用剪刀剪去虾须和虾脚，再用牙签挑出虾线。这一步不仅能提升口感，还能让虾更入味。
3. 准备配料：姜片5片、蒜瓣4瓣、葱段3根、干辣椒2个。调料包括生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量。
烹饪步骤
第一步：热锅凉油
1. 锅中倒入适量食用油，油量以能覆盖锅底为宜。待油温升至六成热时，放入姜片和蒜瓣爆香。
2. 加入干辣椒和葱段，继续翻炒至香味四溢。这一步能让虾的香味更加浓郁。
第二步：煎制大虾
1. 将处理好的大虾放入锅中，中火煎至两面金黄。每面煎制时间约为2分钟，确保虾壳酥脆。
2. 煎制过程中，用锅铲轻轻按压虾头，让虾油渗出，增加菜肴的鲜味。
第三步：调味焖煮
1. 加入生抽、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀，让虾均匀上色。
2. 倒入适量清水，水量以刚好没过虾身为宜。盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
3. 最后加入适量盐调味，再焖煮1分钟，让虾充分吸收汤汁。
装盘与享用
1. 将焖好的大虾整齐摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上少许葱花点缀。
2. 油焖大虾的最佳食用温度是温热状态，趁热享用，口感更佳。
3. 搭配一碗白米饭，虾的鲜香与米饭的软糯相得益彰，让人回味无穷。
这道油焖大虾做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐或日常晚餐。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
