酸辣粉是一道经典的川渝小吃，以其酸辣开胃、口感丰富的特点深受大众喜爱。今天，我们将分享一种家常版的酸辣粉做法，简单易学，适合在家轻松制作。
准备材料
1. 红薯粉条：200克，选择韧性好、不易煮烂的粉条，口感更佳。
2. 花生米：50克，提前炒香备用，增加香脆口感。
3. 香菜：适量，切碎后撒在成品上，增添清新风味。
4. 蒜末：3瓣，用于调制酸辣汤底，提升香气。
5. 辣椒油：2汤匙，根据个人口味调整辣度。
6. 醋：3汤匙，建议使用陈醋，酸味更浓郁。
7. 生抽：2汤匙，增加咸鲜味。
8. 盐、糖、鸡精：适量，用于调味。
9. 高汤或清水：500毫升，作为汤底的基础。
制作步骤
步骤一：处理粉条
1. 将红薯粉条用温水浸泡30分钟，使其软化，便于后续煮熟。
2. 泡软的粉条放入沸水中煮5-7分钟，至完全透明且富有弹性，捞出过凉水备用。
步骤二：调制酸辣汤底
1. 锅中倒入高汤或清水，加入蒜末煮沸，释放蒜香。
2. 加入生抽、醋、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，尝味后调整至酸辣适中。
3. 最后加入辣椒油，搅拌均匀，汤底颜色红亮，香气扑鼻。
步骤三：组合成品
1. 将煮好的粉条放入碗中，倒入调制好的酸辣汤底，确保粉条充分浸泡。
2. 撒上炒香的花生米和切碎的香菜，增加口感和视觉层次。
3. 可根据个人喜好加入葱花、榨菜丝或豆芽等配菜，丰富味道。
小贴士
1. 粉条煮好后过凉水，可以防止粘连，保持口感爽滑。
2. 酸辣汤底的醋和辣椒油比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更辣的可以适当增加用量。
3. 花生米可以提前炒好，冷却后更脆，撒在酸辣粉上时口感更佳。
这道家常酸辣粉制作简单，味道却不输外面餐馆。无论是作为正餐还是夜宵，都能满足你的味蕾。快来试试吧，和家人朋友一起分享这道美味！
