啤酒鸭是一道经典的家常菜，以其独特的香气和鲜美的口感深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松做出美味的啤酒鸭。
准备食材
1. 主料：鸭子半只（约800克），啤酒500毫升。
2. 辅料：生姜1块，大蒜5瓣，干辣椒5个，八角2颗，香叶2片。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖1茶匙。
处理鸭子
1. 将鸭子洗净，剁成大小均匀的块状，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 捞出鸭块，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，备用。
烹饪步骤
1. 煸炒鸭块
1. 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，小火煸炒出香味。
2. 加入鸭块，中火煸炒至表面微黄，油脂渗出。
2. 调味炖煮
1. 倒入料酒，翻炒均匀，去除腥味。
2. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使鸭块均匀上色。
3. 倒入啤酒，没过鸭块，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟。
3. 收汁装盘
1. 炖煮至汤汁浓稠，鸭肉软烂，加入适量盐调味。
2. 开大火收汁，待汤汁收至浓稠，关火，装盘即可。
小贴士
1. 鸭块浸泡去血水，可以去除腥味，使鸭肉更加鲜美。
2. 煸炒鸭块时，火候要适中，避免炒糊。
3. 啤酒的选择可以根据个人口味，普通啤酒或黑啤均可。
这道啤酒鸭做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐或日常食用。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
