蚝油生菜是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，还能保留生菜的清脆口感。下面将详细介绍这道菜的做法，帮助你在家轻松做出餐厅级别的美味。
准备材料
1. 生菜：选择新鲜的生菜，建议用罗马生菜或奶油生菜，口感更脆嫩。大约需要300克，洗净后沥干水分。
2. 蚝油：选用优质蚝油，约2汤匙，这是这道菜的灵魂调味料。
3. 大蒜：3-4瓣，切成蒜末，增加香气。
4. 食用油：1汤匙，用于炒蒜末。
5. 清水：2汤匙，用于稀释蚝油。
6. 盐和糖：少许，用于调味，糖可以中和蚝油的咸味。
制作步骤
步骤一：处理生菜
1. 将生菜一片片掰开，用清水冲洗干净，尤其是根部容易藏泥沙的地方要仔细清洗。
2. 洗净后，将生菜放入漏网中沥干水分，或者用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，避免炒制时溅油。
步骤二：调制蚝油汁
1. 取一个小碗，加入2汤匙蚝油和2汤匙清水，搅拌均匀。
2. 根据个人口味，加入少许盐和糖，搅拌均匀备用。糖的量可以稍微多一些，能提升蚝油的鲜味。
步骤三：炒制蒜末
1. 热锅冷油，倒入1汤匙食用油，用中火加热。
2. 油热后，加入切好的蒜末，快速翻炒至蒜末微微金黄，散发出浓郁的蒜香味。
步骤四：加入生菜
1. 将沥干水分的生菜倒入锅中，快速翻炒，让生菜均匀受热。
2. 炒至生菜稍微变软，但仍保持翠绿色时，倒入调好的蚝油汁。
步骤五：收汁出锅
1. 继续翻炒，让蚝油汁均匀裹在生菜上，约1-2分钟即可。
2. 关火后，将蚝油生菜盛入盘中，趁热食用，口感最佳。
小贴士
1. 生菜炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以适量增加蚝油的用量，但要注意控制盐的添加。
3. 蚝油本身带有咸味，建议先尝一下再决定是否加盐。
这道蚝油生菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道清爽又美味的家常菜！
