土豆炖鸡块是一道经典的家常菜，做法简单却味道浓郁，深受家庭厨房的喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和技巧，帮助你轻松掌握。
准备食材
1. 主料：鸡块500克，土豆2个。鸡块可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更健康。
2. 配料：生姜3片，大蒜3瓣，葱2根，干辣椒2个（可选）。这些配料能提升菜品的香气和层次感。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，八角1颗，香叶1片。调料的比例可以根据个人口味调整。
处理食材
1. 鸡块洗净后，用清水浸泡10分钟去除血水，沥干备用。这一步能减少腥味，让鸡肉更鲜美。
2. 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。土豆块大小要均匀，炖煮时才能熟透一致。
3. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。干辣椒剪成小段，方便释放辣味。
烹饪步骤
第一步：炒香调料
1. 热锅冷油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒，小火煸炒出香味。注意火候不要太大，以免调料糊掉。
2. 放入鸡块，转中火翻炒至表面变色。这一步能让鸡肉锁住水分，口感更嫩。
第二步：调味炖煮
1. 加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀。调料的比例可以根据个人口味微调。
2. 倒入适量清水，水量以刚好没过鸡块为宜。加入八角和香叶，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
第三步：加入土豆
1. 将土豆块放入锅中，翻拌均匀。土豆吸收汤汁后会更入味。
2. 继续炖煮15分钟，直到土豆软烂、鸡肉熟透。可以用筷子轻轻戳一下土豆，如果能轻松穿透，说明已经炖好了。
装盘与享用
1. 关火后撒上葱段，翻拌几下即可出锅。葱段的清香能为菜品增添一份清新感。
2. 将土豆炖鸡块盛入盘中，搭配米饭或馒头食用，味道更佳。汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，每一口都让人满足。
这道土豆炖鸡块不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。如果你也喜欢这道菜，不妨试试这个做法，相信一定会让你和家人赞不绝口！
