西红柿炖牛肉是一道经典的家常菜，酸甜的西红柿与鲜嫩的牛肉搭配，既开胃又营养丰富。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
准备食材
1. 牛肉选择：建议选用牛腩或牛腱子肉，肉质较为紧实，炖煮后口感更佳。准备500克牛肉，切成3厘米见方的块状。
2. 西红柿挑选：选择成熟度较高的西红柿，约4-5个，去皮后切块备用。成熟的西红柿酸甜适中，炖煮后汤汁更浓郁。
3. 配料准备：准备1个洋葱切块，3瓣大蒜切片，2片姜片，1根胡萝卜切滚刀块，适量香菜或葱花用于装饰。
处理牛肉
1. 焯水去腥：将牛肉块放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干备用。
2. 腌制入味：将焯水后的牛肉放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒和少许胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
炖煮步骤
1. 炒香配料：热锅凉油，放入姜片、蒜片和洋葱块，小火煸炒至香味溢出，约2分钟。
2. 煸炒牛肉：加入腌制好的牛肉块，中火翻炒至表面微黄，约5分钟，锁住肉汁。
3. 加入西红柿：倒入切好的西红柿块，翻炒至西红柿出汁，加入1勺番茄酱增加风味。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过食材为宜，加入胡萝卜块，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
调味与收汁
1. 调味：炖煮至牛肉软烂后，加入1勺盐、半勺糖和少许鸡精调味，搅拌均匀。
2. 收汁：开大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，撒上香菜或葱花点缀。
小贴士
1. 牛肉焯水时，冷水下锅能更好地去除血水和腥味。
2. 炖煮过程中，可根据个人口味加入土豆块或蘑菇，增加菜肴的丰富性。
3. 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以多加1-2个西红柿或适量番茄酱。
这道西红柿炖牛肉酸甜可口，牛肉软烂入味，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或面条食用。快来试试这道家常美味，与家人一起分享吧！
