炸酥肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴，并分享一些实用的小技巧。
准备食材
1. 主料：猪里脊肉500克，选择肉质鲜嫩的部位，切成约1厘米厚的片状。
2. 辅料：鸡蛋2个，面粉100克，淀粉50克，盐适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉少许。
3. 调料：食用油适量，用于炸制。
腌制肉片
1. 将切好的肉片放入大碗中，加入盐、料酒、生抽和胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟。
2. 腌制过程中，可以适当按摩肉片，使其更加入味。
调制面糊
1. 取一个干净的碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。
2. 加入面粉和淀粉，继续搅拌，直到面糊呈现浓稠的糊状。
3. 如果面糊太稠，可以适量加入少许清水，调整至合适的稠度。
炸制酥肉
1. 将腌制好的肉片逐一裹上面糊，确保每片肉都均匀覆盖。
2. 锅中倒入足量的食用油，加热至六成热（约160℃）。
3. 将裹好面糊的肉片放入油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 待油温升至八成热（约180℃），将炸好的肉片再次放入锅中复炸30秒，使其更加酥脆。
装盘与享用
1. 将炸好的酥肉捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
2. 装盘后，可以撒上少许椒盐或辣椒粉，增添风味。
3. 趁热享用，外酥里嫩的口感让人欲罢不能。
小贴士
1. 选择猪里脊肉时，尽量挑选新鲜的，肉质紧实有弹性。
2. 腌制时间不宜过长，20分钟足够入味，过久会影响肉质口感。
3. 炸制时，油温控制很重要，第一次炸至金黄，第二次复炸提升酥脆度。
4. 炸好的酥肉可以搭配蘸料，如番茄酱、甜辣酱等，增加风味层次。
希望这份详细的炸酥肉做法能帮助你在家轻松制作出美味佳肴。不妨邀请家人朋友一起品尝，享受烹饪的乐趣吧！
