扇贝粉丝蒜蓉是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受大家喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出餐厅级别的美味。
准备工作
1. 选择新鲜的扇贝是关键。建议购买活扇贝，确保肉质饱满、外壳完整。清洗时，用刷子刷净外壳，去除内脏和杂质。
2. 粉丝需要提前用温水泡发，大约15分钟即可。泡发后的粉丝会变得柔软，更容易吸收蒜蓉的香味。
3. 蒜蓉的制作也很重要。将大蒜剁成细末，尽量均匀，这样炒制时香味更容易释放。
烹饪步骤
第一步：处理扇贝
1. 将清洗干净的扇贝放入沸水中焯水30秒，捞出后迅速过冷水，这样可以保持扇贝的鲜嫩口感。
2. 用刀将扇贝肉从壳中取出，去掉黑色的内脏部分，只保留白色的扇贝肉和橙色的扇贝黄。
第二步：炒制蒜蓉
1. 热锅凉油，倒入适量食用油，油温五成热时加入蒜末，小火慢炒至金黄色。
2. 加入少许盐和生抽调味，炒匀后关火备用。蒜蓉的香味会随着温度升高逐渐释放，注意不要炒糊。
第三步：组合蒸制
1. 将泡发好的粉丝铺在扇贝壳上，再将扇贝肉放在粉丝上，最后淋上炒好的蒜蓉。
2. 将扇贝放入蒸锅中，大火蒸5-7分钟。蒸的时间不宜过长，否则扇贝肉会变老。
小贴士
1. 如果喜欢辣味，可以在蒜蓉中加入少许小米椒碎，增添风味。
2. 蒸制时可以在扇贝上撒少许葱花，出锅后淋上热油，香气更浓郁。
3. 扇贝粉丝蒜蓉趁热食用口感最佳，建议现做现吃。
这道扇贝粉丝蒜蓉不仅做法简单，而且味道鲜美，适合家庭聚餐或日常晚餐。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
