糖醋鱼是一道经典的家常菜，酸甜可口，外酥里嫩，深受大家喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
1. 选择新鲜的草鱼或鲤鱼，重量在1.5-2斤左右，这样大小的鱼适合家庭烹饪。
2. 准备调料：白醋50ml，白糖80g，番茄酱30g，生抽20ml，料酒15ml，盐适量，淀粉适量，葱姜蒜适量。
3. 鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。
腌制鱼肉
1. 将鱼放入大碗中，加入料酒、盐和姜片，均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。
2. 腌制过程中，可以准备糖醋汁：将白醋、白糖、番茄酱和生抽混合搅拌均匀。
3. 腌制好的鱼取出，用厨房纸巾擦干表面水分，均匀撒上一层淀粉。
煎炸鱼身
1. 锅中倒入适量油，油温升至七成热时，将鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。
2. 煎鱼时不要频繁翻动，待一面煎至金黄后再翻面，避免鱼肉散开。
3. 煎好的鱼捞出沥油，备用。
制作糖醋汁
1. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
2. 倒入调好的糖醋汁，小火煮沸，不断搅拌至糖完全融化。
3. 加入适量水淀粉勾芡，使糖醋汁变得浓稠。
组合与装盘
1. 将煎好的鱼放入糖醋汁中，轻轻翻动，使鱼身均匀裹上糖醋汁。
2. 煮至糖醋汁略微收干，鱼身充分吸收味道后，即可关火。
3. 将鱼盛入盘中，淋上剩余的糖醋汁，撒上葱花点缀。
小贴士
1. 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以多加糖。
3. 鱼身划口子时，刀口不宜过深，以免煎炸时鱼肉散开。
糖醋鱼制作简单，味道鲜美，适合家庭聚餐时制作。快来试试这道家常美味，享受烹饪的乐趣吧！
