老汤干豆腐是一道经典的家常菜，以其浓郁的汤汁和软嫩的豆腐深受喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家轻松做出美味的老汤干豆腐。
准备食材
1. 干豆腐：选择质地较厚的干豆腐，约300克，切成1厘米宽的条状。
2. 老汤：可以用猪骨汤或鸡汤，约500毫升，提前熬制好。
3. 配料：葱姜蒜适量，干辣椒2-3个，八角1颗，花椒10粒。
4. 调味料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，白糖1茶匙。
制作步骤
处理干豆腐
1. 将干豆腐条放入沸水中焯烫1分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入干豆腐条煎至两面微黄，盛出备用。
炒制配料
1. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角和花椒炒出香味。
2. 倒入老汤，加入生抽、老抽、盐和白糖，搅拌均匀。
炖煮干豆腐
1. 将煎好的干豆腐条放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
2. 期间可以翻动几次，确保干豆腐均匀吸收汤汁。
小贴士
1. 干豆腐焯水后口感更佳，煎制时注意火候，避免煎糊。
2. 老汤的浓度可以根据个人口味调整，喜欢浓郁口感的可以多熬一会儿。
3. 炖煮过程中可以加入一些青菜，如菠菜或小白菜，增加营养和口感。
老汤干豆腐的制作并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味的家常菜。快来试试吧，相信你会爱上这道菜的味道！
