红烧鲈鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的红烧鲈鱼做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
准备材料
1. 鲈鱼一条（约500克），选择新鲜的鲈鱼，鱼眼清澈，鱼鳃鲜红。
2. 姜片5片，蒜瓣3瓣，葱段适量，用于去腥增香。
3. 生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量。
4. 清水适量，用于炖煮。
5. 食用油适量，用于煎鱼。
处理鲈鱼
1. 将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鱼身两侧划几刀，方便入味。
3. 用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥的同时让鱼肉更紧实。
煎制鲈鱼
1. 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。
2. 将腌制好的鲈鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，约3-4分钟。
3. 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
红烧步骤
1. 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
2. 倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。
3. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟。
4. 中途翻动一次鱼身，确保均匀入味。
5. 最后撒上葱段，大火收汁至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 煎鱼时油温不宜过高，以免鱼皮焦糊。
2. 炖煮时火候要适中，避免鱼肉煮散。
3. 可以根据个人口味加入辣椒或香菜，增添风味。
这道红烧鲈鱼色香味俱全，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
