扁豆焖面是一道经典的家常菜，口感丰富，营养均衡。今天，我将分享一种简单易行的做法，适合家庭日常烹饪。
准备食材
1. 扁豆：选择新鲜、嫩绿的扁豆，约300克，洗净后摘去两端，掰成小段备用。
2. 面条：建议使用手擀面或宽面，约200克，提前煮至七分熟，捞出沥干水分。
3. 五花肉：150克，切成薄片，肥瘦相间更香。
4. 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，葱姜蒜适量，八角1颗。
烹饪步骤
第一步：煸炒五花肉
1. 热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒至出油，肉片微黄。
2. 加入葱姜蒜和八角，炒出香味，再倒入料酒去腥。
第二步：炒扁豆
1. 将扁豆倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽和老抽调味。
2. 炒至扁豆变色，加入适量清水，水量以刚好没过扁豆为宜。
第三步：焖面
1. 将煮好的面条均匀铺在扁豆上，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。
2. 中途可掀开锅盖，用筷子轻轻翻动面条，使其均匀吸收汤汁。
注意事项
1. 扁豆一定要炒熟，避免生食引起不适。
2. 焖面时火候要小，避免糊锅。
3. 可根据个人口味加入辣椒或醋，增添风味。
口感与建议
1. 焖好的面条吸收了扁豆和五花肉的香味，口感软糯，层次丰富。
2. 扁豆的清香与五花肉的油脂完美结合，吃起来不腻口。
3. 建议搭配一碗清淡的汤，如紫菜蛋花汤，平衡口感。
这道扁豆焖面简单易做，适合忙碌的上班族或家庭聚餐。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
