白菜炖豆腐是一道经典的家常菜，简单易做却充满温暖的味道。无论是寒冷的冬天还是忙碌的日常，这道菜都能带来满满的满足感。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
准备食材
1. 大白菜：选择新鲜的大白菜，外层叶片翠绿，内层叶片嫩白。建议准备半颗大白菜，洗净后切成约5厘米长的段。
2. 豆腐：选用嫩豆腐或老豆腐均可，嫩豆腐口感滑嫩，老豆腐则更有嚼劲。准备300克豆腐，切成2厘米见方的小块。
3. 其他配料：生姜3片，大蒜2瓣，干辣椒2个（可选），食用油适量，盐适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，清水500毫升。
烹饪步骤
第一步：处理食材
1. 将大白菜的叶片分开，用清水冲洗干净，沥干水分后切成段。
2. 豆腐切块后，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
3. 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。
第二步：炒香调料
1. 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
2. 加入大白菜段，中火翻炒至白菜稍微变软，约2分钟。
第三步：炖煮豆腐
1. 将豆腐块从盐水中捞出，轻轻放入锅中，避免豆腐碎裂。
2. 倒入500毫升清水，加入生抽和老抽，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火炖煮15分钟。
3. 炖煮过程中，可以轻轻翻动食材，确保豆腐和白菜均匀入味。
第四步：调味收汁
1. 打开锅盖，尝一下汤汁的味道，根据个人口味加入适量盐调味。
2. 继续炖煮5分钟，直到汤汁略微浓稠，白菜和豆腐充分吸收调味汁。
小贴士与建议
1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入一小块猪油，这样汤汁会更香浓。
2. 豆腐的选择可以根据个人喜好，嫩豆腐适合喜欢滑嫩口感的人，老豆腐则更适合喜欢扎实口感的人。
3. 炖煮时间可以根据白菜的软硬程度调整，喜欢脆口的可以减少炖煮时间，喜欢软烂的可以适当延长。
这道白菜炖豆腐不仅简单易做，而且营养丰富，适合全家人一起享用。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人感受到家的温暖。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
