大盘鸡是一道深受大众喜爱的家常菜，其鲜香浓郁的口感和丰富的配料让人回味无穷。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的大盘鸡。
准备食材
1. 主料：鸡腿肉500克，土豆2个，青椒1个，红椒1个。
2. 调料：生姜3片，大蒜4瓣，干辣椒5个，花椒10粒，八角1个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，糖1茶匙。
3. 辅料：清水适量，食用油适量。
制作步骤
第一步：处理食材
1. 鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块状，用清水浸泡10分钟去血水。
2. 土豆去皮，切成滚刀块，青椒和红椒去籽切块备用。
3. 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段。
第二步：炒制鸡肉
1. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒和八角，小火煸炒出香味。
2. 加入鸡块，大火翻炒至鸡肉变色，加入料酒去腥。
3. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。
第三步：炖煮
1. 加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
2. 加入土豆块，继续炖煮10分钟，至土豆软烂。
3. 最后加入青椒和红椒块，翻炒均匀，调入盐和糖，再煮2分钟即可。
小贴士
1. 鸡腿肉可以选择带皮的，这样炖煮出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。
2. 土豆切块后可以用清水浸泡，防止氧化变黑。
3. 炖煮过程中可以适当调整火候，避免汤汁过干或过稀。
通过以上步骤，一道色香味俱全的大盘鸡就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望大家在家也能尝试制作，享受烹饪的乐趣。如果你有更好的做法或建议，欢迎在评论区分享，让我们一起交流学习！
