菠萝古老肉是一道经典的家常菜，酸甜可口，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的菠萝古老肉。
准备材料
1. 主料：猪里脊肉300克，菠萝200克，青椒1个，红椒1个。
2. 调料：番茄酱50克，白醋30克，白糖20克，盐5克，生抽10克，料酒10克，淀粉适量，鸡蛋1个。
3. 其他：食用油适量，清水适量。
制作步骤
1. 处理食材
1. 将猪里脊肉切成1厘米见方的小块，放入碗中，加入盐、生抽、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 菠萝去皮，切成小块，青椒和红椒去籽，切成菱形片备用。
2. 炸制肉块
1. 将腌制好的肉块均匀裹上淀粉，确保每一块都沾满淀粉。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将肉块逐个放入锅中，炸至金黄捞出沥油。
3. 调制酱汁
1. 取一个小碗，加入番茄酱、白醋、白糖和适量清水，搅拌均匀，调成酸甜酱汁。
2. 锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠。
4. 炒制菠萝古老肉
1. 将炸好的肉块、菠萝块和青红椒片一起倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块食材都裹上酱汁。
2. 炒至菠萝和青红椒稍微变软，即可关火出锅。
小贴士
1. 炸肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 菠萝可以选择新鲜的，也可以使用罐头菠萝，但罐头菠萝的甜度较高，需适量减少糖的用量。
3. 酱汁的酸甜度可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加些白醋，喜欢甜一点的可以多加些糖。
这道菠萝古老肉色香味俱全，酸甜适口，特别适合家庭聚餐时制作。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！
