红烧罗非鱼是一道家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
1. 选择新鲜的罗非鱼一条，约500克左右，确保鱼身完整，鱼鳞干净。
2. 准备姜片、葱段、蒜瓣各适量，用于去腥增香。
3. 调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，比例可根据个人口味调整。
处理罗非鱼
1. 将罗非鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两侧划几道口子，便于入味。
2. 用料酒和少量盐腌制鱼身，约15分钟，以去除腥味。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，加入腌制好的罗非鱼，两面煎至金黄。
2. 倒入适量生抽、老抽和料酒，加入白糖和盐，翻炒均匀。
3. 加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。
4. 打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上鸡精和葱花，即可出锅。
小贴士
1. 煎鱼时，锅要热，油要凉，这样鱼皮不易粘锅。
2. 炖煮过程中，可适当翻动鱼身，确保入味均匀。
3. 收汁时，注意火候，避免汤汁过干或过稀。
红烧罗非鱼的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。尝试制作这道菜，享受烹饪的乐趣和美食的满足吧！
