豆角炒肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们将分享一种简单易学的做法，帮助你在家轻松做出美味的豆角炒肉。
准备食材
1. 豆角：选择新鲜的豆角，约300克，洗净后切成约5厘米长的段。
2. 猪肉：选用瘦肉或五花肉，约200克，切成薄片或细条。
3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜末、姜片、干辣椒（可选）。
4. 其他：食用油适量，清水少许。
烹饪步骤
1. 处理豆角
1. 将豆角洗净后，放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除豆角的生涩味，同时保持其翠绿色泽。
2. 焯水后的豆角可以用冷水冲一下，这样口感会更加脆嫩。
2. 腌制猪肉
1. 将切好的猪肉放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐和糖，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 腌制过程中，可以加入少许淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
3. 炒制过程
1. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒（如果喜欢辣味）。
2. 将腌制好的猪肉倒入锅中，快速翻炒至变色，约2分钟。
3. 加入焯水后的豆角，继续翻炒均匀，加入少许清水，盖上锅盖焖煮2分钟。
4. 最后，打开锅盖，调入适量盐和糖，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 豆角焯水时，可以加入少许盐和油，这样豆角的颜色会更加鲜亮。
2. 炒猪肉时，火候要掌握好，避免炒得过老，影响口感。
3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许蚝油或鸡精提鲜。
豆角炒肉不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。希望你能尝试这道菜，享受烹饪的乐趣。如果你有更好的做法或建议，欢迎在评论区分享！
