牛肉羹是一道家常美味，不仅营养丰富，而且制作简单。今天，我们将分享一种家常牛肉羹的做法，帮助你在家轻松做出鲜美的牛肉羹。
准备材料
1. 牛肉：选择新鲜的牛里脊肉，约300克，切成薄片。牛肉的鲜嫩程度直接影响羹的口感。
2. 鸡蛋：2个，打散备用。鸡蛋可以增加羹的浓稠度和口感。
3. 淀粉：适量，用于腌制牛肉和勾芡。淀粉能让牛肉更嫩滑，羹更浓稠。
4. 调味料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜丝、葱花等。这些调味料能提升牛肉羹的鲜味。
制作步骤
腌制牛肉
1. 将切好的牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 加入1勺淀粉，继续搅拌，让牛肉均匀裹上淀粉。腌制15分钟，让牛肉充分吸收调味料。
煮制牛肉羹
1. 锅中加入适量清水，放入姜丝，大火煮沸。姜丝能去腥增香。
2. 水开后，将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。
3. 煮至牛肉变色后，倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，形成蛋花。
4. 加入适量盐和胡椒粉调味，最后用淀粉水勾芡，使羹汁浓稠。
小贴士
1. 牛肉切片时，尽量切得薄一些，这样更容易煮熟且口感更嫩。
2. 腌制牛肉时，淀粉的量要适中，过多会影响口感，过少则无法达到嫩滑效果。
3. 煮牛肉羹时，火候要控制好，避免牛肉煮老，影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道鲜美的牛肉羹。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也是招待客人的佳品。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
