炒虾的家常做法
1. 炒虾是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。新鲜的虾肉质紧实，口感鲜甜，建议选择活虾或冰鲜虾，避免使用冷冻过久的虾。
2. 处理虾时，先用清水冲洗干净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。这一步不仅能提升口感，还能让虾更入味。
3. 腌制是炒虾的关键步骤。将处理好的虾放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。这样可以去腥增香，让虾更入味。
炒虾的具体步骤
1. 热锅凉油，倒入适量食用油，待油温六成热时，放入姜片和蒜片爆香。这一步能让虾的香味更加浓郁。
2. 将腌制好的虾倒入锅中，大火快速翻炒至虾变色，约2-3分钟。注意不要炒太久，以免虾肉变老。
3. 加入1勺生抽、半勺老抽和少许白糖调味，继续翻炒均匀。白糖可以提鲜，让虾的味道更加丰富。
4. 最后撒上葱花或香菜，翻炒几下即可出锅。这样炒出来的虾色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩。
炒虾的小技巧
1. 炒虾时火候要快，避免长时间翻炒，否则虾肉容易变老。大火快炒能锁住虾的鲜味，保持肉质嫩滑。
2. 如果喜欢辣味，可以在爆香时加入干辣椒或小米椒，增加风味层次。
3. 炒虾时可以加入少许清水或高汤，稍微焖煮1-2分钟，让虾更入味，汤汁也更浓郁。
搭配建议
1. 炒虾可以搭配米饭或面条，汤汁拌饭特别美味。也可以作为下酒菜，搭配啤酒或白酒，风味更佳。
2. 如果想让菜品更丰富，可以加入青椒、洋葱或胡萝卜一起炒，既增加了营养，也让色彩更诱人。
炒虾的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。无论是新手还是老手，都能轻松掌握。快来试试这道美味又营养的家常菜吧，相信你会爱上它的鲜香口感！
