炒虾尾的家常做法
1. 炒虾尾是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或日常小酌。虾尾肉质鲜嫩，搭配适当的调料，能充分激发其鲜味。
2. 首先，选择新鲜的虾尾是关键。建议挑选虾壳完整、肉质紧实的虾尾，这样炒出来的口感更好。
3. 处理虾尾时，用剪刀剪去虾须和虾脚，再用牙签挑出虾线。这一步很重要，能去除腥味，提升整体口感。
准备工作
1. 将处理好的虾尾用清水冲洗干净，沥干水分备用。可以用厨房纸巾吸干表面水分，避免炒制时溅油。
2. 准备配料：蒜末、姜片、干辣椒、葱花适量。喜欢重口味的可以加入豆瓣酱或辣椒酱，增添风味。
3. 调料方面，准备生抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉。这些调料能平衡虾尾的鲜味，使其更加入味。
炒制步骤
1. 热锅凉油，倒入适量食用油，待油温六成热时，放入姜片和蒜末爆香。这一步能让虾尾吸收香气，味道更浓郁。
2. 加入虾尾，快速翻炒至虾尾变色。注意火候不要太大，以免虾尾过老，影响口感。
3. 倒入一勺料酒去腥，再加入生抽、白糖和盐调味。喜欢辣味的可以加入干辣椒或辣椒酱，翻炒均匀。
4. 最后撒上胡椒粉和葱花，翻炒几下即可出锅。这样炒出来的虾尾鲜香四溢，肉质Q弹，非常下饭。
小贴士
1. 炒虾尾时，火候要适中，避免长时间高温翻炒，否则虾尾容易变老。
2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炒制过程中加入少量清水，焖煮1-2分钟，让虾尾更入味。
3. 虾尾本身鲜味十足，调料不宜过多，以免掩盖其天然风味。
这道炒虾尾做法简单，味道鲜美，非常适合家庭制作。快来试试吧，相信你会爱上这道美味！
