西红柿鸡蛋汤是一道经典的家常菜，简单易做，营养丰富。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道汤都能为餐桌增添一份温暖。下面将详细介绍如何制作一碗美味的西红柿鸡蛋汤。
准备食材
1. 西红柿：选择2-3个中等大小的西红柿，颜色鲜红、果肉饱满的为佳。这样的西红柿酸甜适中，煮出来的汤味道更好。
2. 鸡蛋：2个鸡蛋即可，新鲜的鸡蛋打散后更容易形成漂亮的蛋花。
3. 清水：约500毫升，根据个人喜好调整汤的浓稠度。
4. 调料：盐、白胡椒粉、香油、葱花适量。这些调料能为汤增添层次感。
制作步骤
处理西红柿
1. 将西红柿洗净后，用刀在顶部划一个十字，放入沸水中烫30秒左右，取出后去皮。这样可以让西红柿的口感更细腻。
2. 去皮后的西红柿切成小块，尽量切得均匀一些，方便后续煮制时更快出汁。
打散鸡蛋
1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子快速搅打至蛋清和蛋黄完全融合。
2. 打散的鸡蛋可以静置片刻，这样煮出来的蛋花会更加均匀。
煮制汤底
1. 锅中倒入适量清水，大火烧开后加入切好的西红柿块，煮至西红柿软烂出汁。
2. 加入适量盐调味，根据个人口味可以加入少许白胡椒粉提鲜。
加入蛋花
1. 待西红柿汤煮沸后，将火调至中小火，缓缓倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。
2. 煮约1分钟后，关火，淋上几滴香油，撒上葱花即可。
小贴士
1. 如果喜欢酸味更浓郁的汤，可以在煮西红柿时加入少许番茄酱，增加风味。
2. 鸡蛋液倒入锅中时，火候不宜过大，否则蛋花容易煮老，影响口感。
3. 可以根据个人喜好加入一些豆腐、木耳等食材，丰富汤的营养和口感。
西红柿鸡蛋汤不仅制作简单，而且营养丰富，适合全家人享用。无论是搭配米饭还是单独作为一道汤品，都能让人感受到家的温暖。快来试试这道经典的家常汤吧，相信你会爱上它的味道！
